Dos de thon snacké, sauce herbes et moutarde douce
Gratin de macaroni au parmesan

ou

Cuisse de pintade en pastilla,
Suprême rôti sur un mesclun

Velouté de céleri et graines de courges
ou
Poireau vinaigrette et œuf dur concassé

Risotto aux légumes d’hiver de l’îlot
ou
Émincé de volaille, sauce riesling et spaetzles maison

Gâteau moelleux à la clémentine ou
Salade de fruits frais

Magret de canard au poivre rôti sur la croûte, quartier de potimarron grillé et jus au foie gras

Ou

Cabillaud poché à 54 °c, éclats de clémentine, purée de potiron muscadé et beurre d’agrumes

Ananas caramélisé, biscuit madeleine et sorbet ananas-passion

Ou

Tartelette banane et noisette, glace chocolat gianduja

Soupe à l’oignon, toasts gratinés à la tome de la vallée de Munster

Toasts de saumon mariné, crème aux agrumes

Le véritable œuf meurette aux champignons

L’assiette de crudités de saison

Pièce du boucher grillée, sauce béarnaise, frites

Pavé de saumon poêlé, légumes et sauce vin blanc

Risotto Carnaroli crémeux aux champignons et fines herbes

Suggestion du Chef

Baba au Rhum, crème chantilly

Tarte ou gâteau du jour

Crème brulée à la vanille

Le crumble pomme poire, glace caramel beurre salé

Bouillon asiatique aux crevettes et nouilles de riz, lait de coco, citronnelle et Combava

ou

Crostinis aux poires et fromage de chèvre

Volaille Crispy au tandoori, riz madras, amandes torréfiées, sauce tzatziki et ananas

ou

Pavé de saumon rôti, beignets de poireaux, crème d’ail persillée à la coriandre et citron

Crème de Pomme de Terre / Espuma Guanciale

Beignet de poisson / Coleslow – cacahuètes / Emulsion curry

Bœuf / Ecrasé de PDT au poivre vert / Choux de Bruxelles – Lard fermier / Jus vin rouge

Epaule d’agneau confite / Brioche aux épices / Purée de choux rouges / Condiment figues

Poisson du marché / Haricot coco rose – gingembre – citronnelle / Sauce Chien

Moelleux pavot / Vanille / Mandarine

Biscuit Cacahuètes / Choco lait passion / Nougatine

La Quenelle
de poissons d’eau douce et émulsion au cédrat

ou

Le Foie Gras de Canard fait maison
chocolat noir et fruits exotiques
(Supplément de 5 euros)

Le filet de Daurade Royale
raviole ouverte aux oignons rouges et beurre mousseux au kumquat

ou

Le carré de Cochon du Ventoux
mousseline de panais et jus aux châtaignes

Le dessert Chocolat et Griottes
sorbet griottes et grué de cacao

Déclinaison de radis, beurre curry

Ou

Pâté en croute Colbert, céleri rémoulade,

pickles de légumes

Poitrine de canette rôtie, betteraves, gnochis, jus à la cardamome

ou

Poisson selon arrivage, panais en texture, Tandoori

Gâteau façon crêpes Suzette, glace vanille

Ou

Assiette de fromages affinés de la maison Tourrette

Cuisses de pigeon farcies, foie de canard poêlé et roquette

Quenelle de brochet en croûte de pain, topinambour et crème de truffe blanche

Opéra chocolat et noix de pécan